凍干是將含水物料預先凍結，隨后使之在真空狀態(tài)下升華而獲取空氣干燥物件的一種具體方法。經(jīng)冷凍干燥的物件，原先的生物特性、化學特性基本不變，易于長期保存，加水后浸泡后能恢復到凍干前的形態(tài)，而且能維持其原先的生化特性。因而，超低溫凍干機在工業(yè)化學、醫(yī)療器械等各個領域得到廣泛運用。
 

　　下面小編要與大家分享的是超低溫凍干機的主要組成系統(tǒng)：
 

　　1、制冷系統(tǒng)：由制冷壓縮機及輔助設施構成，為干燥箱和冷阱提供冷源。
 

　　2、真空系統(tǒng)：由干燥箱、冷阱、真空閥門、真空泵、真空管道、真空測量規(guī)管等部分組成。真空泵組組成強大的抽吸能力，一方面促使干燥箱的水分在真空狀態(tài)下升華，另一方面該系統(tǒng)在冷阱和干燥箱之間形成一個真空度壓力差，使干燥箱水分升華后被冷阱捕獲。
 

　　3、液壓系統(tǒng)：主要用在凍干機干燥結束時將瓶塞壓入瓶口。這是選配功能。
 

　　4、循環(huán)系統(tǒng)：冷凍干燥和加熱是依靠溫差引起物質傳遞的一種工藝技術。擱板的制冷和加熱都是通過導熱硅油的傳熱來進行，為了使硅油不斷地在整個系統(tǒng)中循環(huán)，所以在凍干機管道中加了一個循環(huán)泵。
 

　　5、控制系統(tǒng)：控制系統(tǒng)有可編程程序控制器、觸摸屏、外圍繼電器、傳感器等組成。
 

　　真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性較好、食用方便、含水份少，凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。